ร้านอาหาร โรงงานแปรรูปอาหาร ฯลฯ หลายแห่งมักใช้การแช่แข็งเพื่อถนอมอาหาร อย่างไรก็ตาม โรงงานหลายแห่งจะสูญญากาศบรรจุอาหารแล้วนำไปแช่แข็ง ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาอาหารนานขึ้น แต่ข้อดีของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศคืออะไร?

บทบาทของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
บรรจุภัณฑ์สูญญากาศเป็นกระบวนการในการใส่อาหารลงในภาชนะเก็บหรือถุงเก็บ ระบายอากาศ และปิดผนึกมัน ปกติต้องใช้เครื่องบรรจุสูญญากาศแบบพิเศษ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก ผลิตภัณฑ์แปรรูป ฯลฯ โดยไม่ต้องใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ความเร็วของการเกิดออกซิเดชันจะเร็วมาก

ข้อดีของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
1. ลดความเร็วออกซิเดชัน
เช่นเดียวกับที่ร่างกายต้องการสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อต่อสู้กับความชรา ส่วนผสมในอาหารจะรวมกับออกซิเจนในอากาศเพื่อสร้างปฏิกิริยาทางเคมี การเสื่อมสภาพและการแก่ชรา ตัวอย่างเช่น แอปเปิลที่ปอกเปลือกแล้วจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วและอ่อนตัวเมื่อปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่เพียงแต่รสชาติและรสชาติของแอปเปิลจะเปลี่ยนไป แต่สารอาหารภายในแอปเปิลจะค่อยๆ สูญเสียไปด้วย หลังการรักษาบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ สามารถปิดกั้นอากาศได้โดยตรง ยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมีประสิทธิภาพ

2. ยับยั้งการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย
หากอาหารสัมผัสกับอากาศ ก็จะกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรีย การสืบพันธุ์ของแบคทีเรียจะเร่งการสลายตัวของอาหาร หากสามารถป้องกันแบคทีเรียไม่ให้เข้าไปในอาหารได้ ก็สามารถรับประกันคุณภาพของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

3. ป้องกันการแห้ง
ไม่ว่าจะวางไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในช่องแช่แข็ง น้ำในอาหารจะค่อยๆ ระเหยไป เมื่อน้ำระเหยจะทำให้เกิดความแห้งและเปลี่ยนสีของรูปลักษณ์ตลอดจนรสชาติที่ไม่ดี การใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถป้องกันการระเหยของน้ำและหลีกเลี่ยงปัญหาการอบแห้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ

4. หลีกเลี่ยงอาหารแอบแฝง
ใช้ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บอาหาร หากอุณหภูมิต่ำเกินไปหรือเก็บรักษานานเกินไป อาจทำให้อาหารกัดเป็นน้ำเหลือง ส่งผลให้เกิดการคายน้ำ ไขมันเป็นกรด บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถแยกความผันผวนของอุณหภูมิภายนอกและป้องกันอาการบวมเป็นน้ำเหลือง

5. บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถยืดอายุการเก็บรักษา
แม้ว่าอาหารที่แตกต่างกันจะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันและได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นระยะเวลาต่างกัน แต่สามารถขยายระยะเวลาการเก็บรักษาได้มากกว่า 1.5 เท่า ด้วยการใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศในห้องเย็น และ 2-5 เท่าด้วยการใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ และแช่แข็ง

ผู้ผลิตเครื่องบรรจุผง