บรรจุภัณฑ์สูญญากาศเป็นวิธีการบรรจุภัณฑ์ทั่วไป แต่คุณรู้หรือไม่ว่าหลักการของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศคืออะไร?

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศเรียกอีกอย่างว่าบรรจุภัณฑ์บีบอัด มันคือการกำจัดอากาศในภาชนะบรรจุภัณฑ์อย่างสมบูรณ์เพื่อให้ถุงอยู่ในสภาวะที่มีการบีบอัดสูงจุลินทรีย์ไม่มีสภาพความเป็นอยู่เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของการเน่าสดและปราศจากโรค ปัจจุบันมีบรรจุภัณฑ์สูญญากาศถุงพลาสติก บรรจุภัณฑ์อลูมิเนียมฟอยล์ บรรจุภัณฑ์คอมโพสิตและอื่นๆ สามารถเลือกวัสดุบรรจุภัณฑ์ได้ตามประเภทของสินค้า
บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
หลักการบรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศ: มีวัตถุประสงค์เพื่อลดปริมาณออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์ ป้องกันการเสื่อมสภาพของอาหาร รักษาสีและรสชาติของอาหาร และยืดอายุการเก็บรักษา

หลักการสำคัญของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศคือการเอาออกซิเจนซึ่งเป็นประโยชน์ในการป้องกันการเสื่อมสภาพของอาหาร และหลักการค่อนข้างง่าย เนื่องจากการเสื่อมสภาพของเชื้อราในอาหารส่วนใหญ่เกิดจากการทำงานของจุลินทรีย์ และการอยู่รอดของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ต้องการออกซิเจน บรรจุภัณฑ์สูญญากาศใช้หลักการนี้ในการกำจัดออกซิเจนออกจากภายในบรรจุภัณฑ์และเซลล์อาหารเพื่อให้จุลินทรีย์สูญเสีย "สภาพแวดล้อมการอยู่รอด" ของพวกเขา เมื่อความเข้มข้นของออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์อยู่ที่ ≤1% การเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์จะลดลงอย่างรวดเร็ว เมื่อความเข้มข้นของออกซิเจนอยู่ที่ ≤0.5% จุลินทรีย์ส่วนใหญ่จะถูกยับยั้งและหยุดการผสมพันธุ์

นอกเหนือจากการยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์แล้ว บรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศยังเป็นหน้าที่ที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอาหาร เนื่องจากอาหารที่มีน้ำมันประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก จึงเกิดการออกซิไดซ์ได้ง่าย ทำให้อาหารมีรสชาติและเสื่อมสภาพ นอกจากนี้ การเกิดออกซิเดชันยังทำให้สูญเสียวิตามิน A และ C และสารที่ไม่เสถียรในเรื่องสีผสมอาหารจะได้รับผลกระทบจากออกซิเจนเพื่อทำให้สีคล้ำขึ้น ดังนั้นการขับออกซิเจนจึงสามารถป้องกันอาหารไม่ให้เน่าเสียได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เครื่องบรรจุผง