เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่คนมักกิน แต่เนื่องจากอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ค่อนข้างสั้น เราจึงเก็บไม่ได้มาก เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ ผู้คนจำนวนมากขึ้นใช้การปิดผนึกแบบสุญญากาศ แต่เนื้อสัตว์ที่ปิดผนึกด้วยสุญญากาศจะอยู่ได้นานแค่ไหนที่อุณหภูมิห้อง?

โดยทั่วไปสามารถเก็บเนื้อสัตว์ที่ปิดสนิทไว้ได้ 15 วันที่อุณหภูมิห้อง หากเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่แช่แข็งจะเก็บไว้ได้นานขึ้น

วิธีการบรรจุคือการดึงอากาศทั้งหมดในภาชนะบรรจุภัณฑ์แล้วปิดผนึกเพื่อให้ถุงอยู่ภายใต้สภาวะที่มีการบีบอัดสูงอากาศมีน้อยและจุลินทรีย์ไม่มีสภาพความเป็นอยู่จึงบรรลุผลในการรักษาความสด และป้องกันการเน่าเปื่อย

หน้าที่หลักของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศคือการกำจัดออกซิเจน ซึ่งเป็นประโยชน์ในการป้องกันการเน่าเสียของอาหาร หลักการก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน เนื่องจากการเสื่อมสภาพของราในอาหารส่วนใหญ่เกิดจากการทำงานของจุลินทรีย์ และการอยู่รอดของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ต้องการออกซิเจน บรรจุภัณฑ์สูญญากาศใช้หลักการนี้ ออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์และในเซลล์อาหารจะถูกลบออก เพื่อให้ไมโครออบเจ็กต์สูญเสีย "สภาพแวดล้อมการอยู่รอด"

นอกจากนี้ เนื่องจากไขมันและน้ำมันประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก จึงถูกออกซิไดซ์โดยการกระทำของออกซิเจน และอาหารก็เสื่อมโทรมและเสื่อมสภาพลง นอกจากนี้ การเกิดออกซิเดชันยังทำให้สูญเสียวิตามินเอและวิตามินซี และสารที่ไม่เสถียรในเรื่องสีผสมอาหารจะต้องได้รับออกซิเจนเพื่อทำให้สีคล้ำขึ้น ดังนั้นการขับออกซิเจนจึงสามารถป้องกันอาหารไม่ให้เน่าเสียได้อย่างมีประสิทธิภาพ และรักษาสี กลิ่น รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

ด้วยเหตุผลข้างต้น เนื้อที่ปิดผนึกด้วยสุญญากาศจึงมีเวลาการเก็บรักษานานกว่าวิธีการเก็บรักษาทั่วไป แต่เวลาในการเก็บรักษาแตกต่างกันเนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

เครื่องบรรจุน้ำตาล